Тартрат натрия

**Тартрат натрия**
Тартрат натрия
	;
Систематическое; наименование	Тартрат натрия
Традиционные названия	Виннокислый натрий
Хим. формула	Na2C4H4O6
Молярная масса	194,05 г/моль
Плотность	гидрат - 1,545; 1,818 г/см³
	Температура
• плавления	150 °C
	Растворимость
• в воде	296; 6643 г/100 мл
Рег. номер CAS	868-18-8, 6106-24-7
PubChem	13355
SMILES	C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+]
InChI	1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2 HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L
ChemSpider	12786
	Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Тартрат натрия — химическое соединение, соль натрия и винной кислоты с формулой Na₂C₄H₄O₆, растворяется в воде, образует кристаллогидрат, пищевая добавка E335.

Физические свойства

Тартрат натрия образует кристаллогидраты состава Na₂C₄H₄O₆•2H₂O — бесцветные кристаллы.

Растворяется в воде, не растворяется в этаноле.

Применение

Применяется в качестве эмульгатора и связующего агента в пищевой промышленности при производстве желе, маргарина, а также оболочек для колбас (пищевая добавка E335).

Тартрат натрия

Систематическое наименование	Тартрат натрия
Традиционные названия	Виннокислый натрий
Хим. формула	Na₂C₄H₄O₆
Молярная масса	194,05 г/моль
Плотность	гидрат - 1,545; 1,818 г/см³
Температура
• плавления	150 °C
Растворимость
• в воде	29⁶; 66⁴³ г/100 мл
Рег. номер CAS	868-18-8, 6106-24-7
PubChem	13355
SMILES	C(C(C(=O)[O-])O)(C(=O)[O-])O.[Na+].[Na+]
InChI	1S/C4H6O6.2Na/c5-1(3(7)8)2(6)4(9)10;;/h1-2,5-6H,(H,7,8)(H,9,10);;/q;2*+1/p-2 HELHAJAZNSDZJO-UHFFFAOYSA-L
ChemSpider	12786
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.