Лактат калия

**Лактат калия**
Лактат калия
Систематическое; наименование	Лактат калия,; Калий молочнокислый
Хим. формула	CH3CH(OH)COOK
Молярная масса	128.16 г/моль
Плотность	1.30-1.35 г/см³
Рег. номер CAS	996-31-6
PubChem	23671663
Рег. номер EINECS	213-631-3
SMILES	CC(C(=O)[O-])O.[K+]
InChI	1S/C3H6O3.K/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1 PHZLMBHDXVLRIX-UHFFFAOYSA-M
Кодекс Алиментариус	E326
ChemSpider	55189
	Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.

Лактат калия — калиевая соль молочной кислоты (Калий молочнокислый). Используется в пищевой промышленности в качестве пищевой добавки E326 как регулятор кислотности, влагоудерживающий агент, эмульгирующая соль, синергист антиоксидантов.

Внешний вид

Существует только в виде растворов (не более 60%).

Физико-химические показатели

Хорошо растворим в воде и спиртах.

Применение

Лактат калия используется как заменитель поваренной соли, как уплотнитель растительных тканей в переработке фруктов и овощей. Антиокислительные свойства позволяют использовать его вместе с другими антиоксидантами в замороженных изделиях с длительным сроком хранения для предотвращения окислительной порчи жиров.

Лактат калия

Систематическое наименование	Лактат калия, Калий молочнокислый
Хим. формула	CH₃CH(OH)COOK
Молярная масса	128.16 г/моль
Плотность	1.30-1.35 г/см³
Рег. номер CAS	996-31-6
PubChem	23671663
Рег. номер EINECS	213-631-3
SMILES	CC(C(=O)[O-])O.[K+]
InChI	1S/C3H6O3.K/c1-2(4)3(5)6;/h2,4H,1H3,(H,5,6);/q;+1/p-1 PHZLMBHDXVLRIX-UHFFFAOYSA-M
Кодекс Алиментариус	E326
ChemSpider	55189
Приведены данные для стандартных условий (25 °C, 100 кПа), если не указано иное.